Aqui estamos nós outra vez com mais um pequeno texto, e já todos estavam ansiosos por lê-lo.
Esperamos nós que a palavra "todos" tenha sido bem utilizada, mostrando que apesar do nosso blog ser recente já conseguiu captar a atenção e a curiosidade das pessoas que por aqui passaram.
Hoje, vamos tentar explicar a diferença entre gastronomia e cozinha molecular, apesar de no dia a dia estes dois termos serem vistos como dois sinónimos.
A gastronomia molecular dedica-se à pesquisa e investigação tanto química como física, de modo a compreendermos o que ocorre com os alimentos quando os cozinhamos. E é sobre esta primeira parte que nos vamos debruçar nos próximos dias, como por exemplo, como obter umas claras em castelo bastante volumosas.
A gastronomia molecular tenta também criar novas técnicas para aperfeiçoar as receitas assim como equipamentos que facilitem a realização das mesmas.
A cozinha molecular, por outro lado, apenas usa os conhecimentos adquiridos e os equipamentos obtidos pela gastronomia molecular nos seus pratos, fazendo assim com que milhares de pessoas por este mundo se rendam aos encantos da cozinha molecular, tanto pelo seu belíssimo aspecto, como pelo seu maravilhoso sabor.
Hoje, vamos tentar explicar a diferença entre gastronomia e cozinha molecular, apesar de no dia a dia estes dois termos serem vistos como dois sinónimos.
A gastronomia molecular dedica-se à pesquisa e investigação tanto química como física, de modo a compreendermos o que ocorre com os alimentos quando os cozinhamos. E é sobre esta primeira parte que nos vamos debruçar nos próximos dias, como por exemplo, como obter umas claras em castelo bastante volumosas.
A gastronomia molecular tenta também criar novas técnicas para aperfeiçoar as receitas assim como equipamentos que facilitem a realização das mesmas.
A cozinha molecular, por outro lado, apenas usa os conhecimentos adquiridos e os equipamentos obtidos pela gastronomia molecular nos seus pratos, fazendo assim com que milhares de pessoas por este mundo se rendam aos encantos da cozinha molecular, tanto pelo seu belíssimo aspecto, como pelo seu maravilhoso sabor.
A ciência de faca e garfo!
No próximo episódio: "Mitos da gastronomia molecular"
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