Ideias erradas sobre a gastronomia molecular

Hoje foi feriado para os portugueses mas, felizmente para vocês, segundo o calendário anual dos blogs, o dia 5 de Outubro não consta como feriado, por isso aqui estamos nós.
Hoje vamos esclarecer alguns pontos sobre a gastronomia molecular, visto que muitas pessoas têm ideias erradas sobre a mesma.
A gastronomia molecular não é um novo tipo de cozinha, e muito menos uma nova forma de alimentação. A gastronomia molecular não se recusa a usar qualquer tipo de alimento, muito pelo contrário, tende a usar variados alimentos, muitas vezes conjuntos ou pares de alimentos que pensávamos incombináveis, no mesmo prato.
Outra ideia errada, é o facto de pensarem que a gastronomia molecular está associada à manipulação de alimentos através de processos artificiais, com a utilização de químicos. Molecular não implica a utilização de produtos artificiais nem de químicos, molecular apenas significa que a constituição dos alimentos é vista de uma forma muito mais profunda.
Claro que é preciso ter bom senso em tudo o que produzimos na vida, mas a cozinha molecular de boa qualidade é natural e fresca.

A cozinha é o laboratório lá de casa.
No próximo episódio: "As raízes da gastronomia molecular"