Workshop - "A cozinha é o laboratório lá de casa"

Um dos nossos projectos neste 3º período era realizar um workshop para alunos de outras áreas. Assim, estes teriam oportunidade de ficar a conhecer melhor o nosso projecto .

Este workshop consistiu em realizar três receitas (caviar e esparguete de frutas e musse de chocolate) e descobrir alguns segredos da cozinha.

Podemos dizer que foi um sucesso pois os alunos mostraram-se muito interessados !


MOLECULAS q.b.

"UM DIA COM A GASTRONOMIA MOLECULAR"

Este projecto consistiu numa parceria com um restaurante com o intuito de mostrar às pessoas o nosso trabalho. A Feitoria dos Sentidos juntou-se a nós nesta aventura!

Aqui tem a foto da sobremesa que preparámos com a ajuda do chef e da sua filha, e que foi servida aos clientes, deixando alguns verdadeiramente de boca aberta!

CONCURSO QB !

Uma das dificuldades que temos encontrado ao longo do nosso trabalho é o facto das pessoas pensarem que a gastronomia molecular consiste apenas numa ciência bastante complicada que trata de processos químicos e físicos, o que não tem cativado as pessoas fora do âmbito da área das ciências. Uma das estratégias que encontramos para contornar esta dificuldade foi a realização de um concurso que envolvesse outras áreas e que, ao mesmo tempo, estivesse de acordo com o nosso tema.
Este concurso consiste na criação de um logótipo e de um slogan com o intuito de atrair os alunos do curso de artes e de humanidades, respectivamente, e que irá representar o nosso grupo de trabalho.

Participem no nosso concurso.




Clica aqui para veres o poster em grandes dimensões.

De Volta!!!

Finalmente cá estamos nós outra vez para vos poder dizer,
Caros leitores,
Queremos desde já pedir desculpa pela nossa longa ausência, mas a vida é assim mesmo, não pensem que a burocracia é só na política, porque não é!
No final do primeiro período estivemos a trabalhar na apresentação à turma do nosso projecto, o que nos ocupou bastante tempo e neurónios! Tentar convencer o nosso professor e os nosso colegas de que o nosso trabalho, "Gastronomia Molecular", não era apenas uma brincadeira ou uma forma simples de ocupar o tempo, mas sim um projecto interessante e trabalhoso, foi o objectivo do nosso grupo. E o nosso objectivo foi alcançado!

Entretanto o segundo período chegou!
Um mês já se passou e estamos prestes a tornarmo-nos vegetais em frente ao computador. Apesar desta parte de pesquisa relacionada com o nosso tema ter sido bastante produtiva, estamos ansiosos por entrar em acção e tornarmo-nos verdadeiros cientistas de garfo e faca.

Para vos prender mais um minuto ao nosso blog, deixamo-vos aqui um panfleto por nós realizado. Iremos realizar um panfleto com bastantes curiosidades e receitas todos os meses daqui em diante.

Página 1


Página 2


Não se esqueçam do nosso blog, já que nós também não iremos demorar muito a fazer um novo post escaldante sobre um pequeno concurso gastronomicamente aliciante.

Um desafio

A tua COZINHA


1) Porque não se pode juntar gemas as claras quando pretendemos obter claras em castelo?




Porque a gema tem gordura




Por causa da diferença de cores




Porque são substancias imiscíveis




Porque as gemas são voláteis

Um projecto com futuro!

Bom dia!
Depois de vários dias de ausência, estamos de volta! Nestas semanas em que não actualizámos o blog estivemos a preparar a nossa planificação para este ano lectivo. Enviámos também vários e-mails para entidades e pessoas reconhecidas pelo seu trabalho na área da Gastronomia Molecular, nomeadamente Paulina Mata, que é nada mais nada menos que o “Cristiano Ronaldo” da Gastronomia Molecular! Já participou em programas como o ABCiência, já publicou inúmeros artigos no Diário de Notícias, tem uma enorme experiência nesta área. Aliás, está para breve a publicação de um livro promissor, ‘A cozinha é um Laboratório’. Para todos aqueles e aquelas que apreciam cozinhar, e estão sempre prontos para aprender , esta obra poderá ser “deliciosa”, uma verdadeira preciosidade.
E adivinhem lá, a primeira resposta veio, nada mais nada menos, que do computador de… Paulina Mata! O entusiasmo foi grande! Ficámos a saber que o novo livro terá sessões de apresentação e vamos tentar assistir a uma. Além disso, o nosso blog foi elogiado! Sim, estamos entusiasmados e muito optimistas: viva a Gastronomia Molecular! :')


Gastronomia Molecular: um verdadeiro 'thriller' da cozinha!

Raízes da gastronomia

“É preocupante que se saiba mais sobre a temperatura no interior das estrelas do que sobre a temperatura no interior de um prato de soufflé bem apurado", Nicholas Kurti químico húngaro.

Foi através deste pensamento que nasceu a gastronomia molecular.

Há cerca de 20 anos, Kurti, começou a tentar compreender a natureza dos alimentos. Não enfrentou a tarefa sozinho, pois encontrou num inquieto investigador francês, o parceiro ideal para revolucionar a forma como se cozinham os alimentos, abalando muitos mitos da cozinha.

Kurti juntou-se ao cientista francês Hervé This e, juntos, os dois homens debruçaram-se sobre mais de 10.000 receitas da cozinha tradicional, utilizando o método científico.

E assim no ano de 1988, nasceu a Gastronomia Molecular.

Pouco depois o trabalho de Kurti e This cativou cientistas em diferentes países e em grandes chefes de cozinha.

Hoje em dia a Gastronomia Molecular chegou inclusivamente às universidades. Há cursos em diferentes países: Espanha, Alemanha, Itália, França, Austrália, Dinamarca e Suíça.

Uma pitada de moléculas.